ร้านอาหาร Kyiv ที่ Milk Bar เคยคิดค่าอาหาร 12 ปอนด์ต่อมื้อ ตอนนี้มันผลิตอาหารฟรี 500 มื้อต่อวันเพื่อช่วยเลี้ยงชาวเมืองหลวงของยูเครน
ร้านอาหารไม่สามารถจ่ายเงินให้พนักงานได้ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ แต่ก็ยังมีคนทำงาน 20 คนที่นั่น

Anna Kozachenko เจ้าของร้านเบเกอรี่ กล่าวว่า “เราทุกคนกำลังคิดถึงผู้คนและชุมชน

เธอเป็นเพียงหนึ่งในธุรกิจอาหารที่ก้าวขึ้นมาสนับสนุนชาวยูเครนภายหลังการรุกรานของรัสเซีย

“ฉันไม่ได้คิดถึงความสูญเสียทางการเงินเลย” นางโคซาเชนโกกล่าว

พนักงานที่อาศัยอยู่กับบริษัทกำลังทำงานตลอดเวลาเพื่อส่งอาหารให้ผู้สูงอายุและผู้ลี้ภัยจากพื้นที่ที่ถูกบุกรุกนอกเมือง Kyiv

ซัพพลายเออร์อาหารรายใหญ่ได้จัดเตรียมอาหารให้ร้านอาหารฟรีและให้คำมั่นว่าจะทำเช่นนั้น “ตราบเท่าที่จำเป็น” เจ้าของบ้านยังได้ระงับการเช่าร้านอาหาร

The Milk Bar เป็นหนึ่งในร้านอาหารกว่า 450 แห่งที่พลิกโฉมธุรกิจของตนเพื่อช่วยหาอาหารให้กับทุกคนที่ต้องการมันหลังจากการรุกรานยูเครนของรัสเซีย – ผู้คนที่พักพิงในบังเกอร์ ผู้สูงอายุที่ไม่สามารถออกจากบ้านได้ และผู้ที่ต่อสู้ในแนวหน้า

‘การขาดแคลนทรัพยากร’
LaFamiglia Group ซึ่งเป็นบริษัทขนาดใหญ่แห่งหนึ่งซึ่งมีร้านอาหาร 14 แห่ง ธุรกิจจัดเลี้ยงและตลาดอาหาร 17 แห่ง ได้เปลี่ยนไปให้บริการที่พักพิง อาหาร และอุปกรณ์ทางการแพทย์

ธุรกิจซึ่งทำยอดขายได้หลายสิบล้านดอลลาร์ในปีที่แล้ว กำลังให้บริการของว่างและแซนวิชมากกว่า 8,000 รายการ และอาหารปรุงร้อนมากกว่า 5,000 รายการต่อวันฟรี

เจ้าของ Mikhail Beylin บอกกับซัพพลายเออร์ของ BBC ว่าจัดหาอาหารจำนวนมากให้ฟรี และส่วนที่เหลือก็ขายในราคาต้นทุน โดยที่พวกเขาไม่ได้กำไรจากอาหารดังกล่าว

ร้านอาหารใช้เงินของตัวเองเป็นค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม
นายเบย์ลิน กล่าวว่า สงครามทำให้การรับอาหารไปและกลับจากร้านอาหาร “ซับซ้อน” และมีความกลัวว่าเสบียงอาหารจะหมด

“ตอนนี้อุปทานที่เราได้รับก็เพียงพอแล้วที่จะครอบคลุมความต้องการและสร้างผลิตภัณฑ์สำรองในกรณีที่เราเผชิญกับการขาดแคลน” เขากล่าวเสริม

ดูทวีตต้นฉบับบน Twitter
“เชฟของเรายังคงอยู่กลางเขตทหารเพื่อจัดหาอาหารให้คนของเรา”

“ไม่ใช่เวลาที่จะต้องกังวลเกี่ยวกับการเงิน ผลกำไร และส่วนต่าง ตอนนี้เป็นเวลาสำหรับการกระทำที่ทุกคนต้องการเพื่อหยุดการทำลายชีวิตต่อไป”

Ruslan Buriak เจ้าของร้านพิซซ่ามีอาสาสมัคร 60 คนทำงานตลอด 24 ชั่วโมงที่ห้องครัวของเขาในเมือง Dnipro ทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ซึ่งตกเป็นเป้าหมายครั้งแรกของการโจมตีทางอากาศของรัสเซียเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว

ครัวกำลังผลิตอาหารประมาณ 1,000 มื้อต่อวันสำหรับประชากรในท้องถิ่น และอาศัยพาสต้า น้ำมัน และเนื้อสัตว์ฟรีจากเกษตรกรในท้องถิ่น เช่นเดียวกับมิลค์บาร์ คุณบุรีรักษ์ยังทำหน้าที่ส่งของให้ผู้สูงอายุและผู้ที่ไม่สามารถออกจากบ้านได้

“เรามีสต๊อกสินค้าเหลือประมาณหนึ่งสัปดาห์ และเชฟอาสาสมัครต้องการเงินเพื่อไปขึ้นรถประจำทางมาทำงาน” นายบุรีอัคอธิบาย

“ตอนนี้เราเป็นเหมือนครอบครัวแล้ว และทุกคนก็พยายามอย่างเต็มที่เพื่อช่วยเหลือ”

ความกังวลของซัพพลายเออร์
MHP ผู้ผลิตอาหารรายใหญ่ที่สุดรายหนึ่งของยูเครน ซึ่งเติบโตและจำหน่ายข้าวสาลี กำลังช่วยเหลือร้านอาหารให้เดินหน้าต่อไปและให้อาหารผู้คนในช่วงที่เกิดความขัดแย้ง ซึ่งรวมถึงเครือของนายเบย์ลิน มีพนักงานมากกว่า 30,000 คนทั่วประเทศยูเครน

ได้ส่งอาหารไปยังชุมชนที่ห่างไกลออกไปทั่วประเทศ แต่การบุกรุกทำให้บางส่วนของยูเครนซึ่งปกติแล้วจะหว่านข้าวสาลีไม่สามารถเข้าถึงได้ในขณะนี้

“หากยังเป็นเช่นนี้ต่อไป แน่นอนว่าความสามารถในการหว่านของเราจะลดลงอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขา (กองทัพรัสเซีย) ย้ายเข้าไปทางตะวันตกของประเทศที่ปฏิบัติการส่วนใหญ่ของเราเป็นฐาน” ดร.จอห์น ริช หัวหน้า MHP กล่าวกับบีบีซี

นี้จะมีผลกระทบไปไกลเกินกว่ายูเครน ข้าวสาลีประมาณ 30% ของโลกมาจากยูเครนและรัสเซีย การส่งออกข้าวสาลีและข้าวโพดของยูเครนส่วนใหญ่ไปยังตะวันออกกลางหรือแอฟริกาในปีที่แล้ว และการหยุดชะงักในการจัดหาอาจส่งผลกระทบต่อความพร้อมจำหน่ายสินค้าในพื้นที่เหล่านี้

หากการผลิตเมล็ดพืชถูกขัดขวาง นักวิเคราะห์ได้เตือนว่าอุปทานอาจไม่สามารถรักษาให้ทันกับความต้องการได้ ซึ่งหมายความว่าราคาข้าวสาลีอาจสูงขึ้นทั่วโลก

ในระหว่างนี้ รัฐบาลกำลังดำเนินการช่วยเหลือทางการเงินอย่างเต็มที่ ได้เริ่มแผนการสนับสนุนอีกครั้งเพื่อช่วยร้านอาหารรับมือกับการระบาดใหญ่ของโควิด

ดร. Tymofii Mylovanov ประธานโรงเรียนเศรษฐศาสตร์ Kyiv คาดว่ารัฐบาลจะมีบทบาทมากขึ้นในการสนับสนุนบริษัทของประเทศ เมื่อพวกเขาเปลี่ยนจากการขายและผลกำไรเป็นการพยายามช่วยเหลือประชาชนของประเทศให้รอดพ้นจากสงคราม

“ตอนนี้ร้านอาหารหลายแห่งไม่มีเงินแล้ว แต่รัฐบาลกำลังให้ความช่วยเหลือและประสานงานความต้องการของประชาชน ในขณะที่เราเข้าสู่ภาวะเศรษฐกิจสงคราม” ดร.ไมโลวานอฟ กล่าว

ในขณะเดียวกัน MHP ยังได้ยื่นอุทธรณ์การบริจาคให้กับมูลนิธิการกุศลเพื่อให้สามารถแจกจ่ายอาหารต่อไปได้

เตรียมภาชนะบรรจุอาหารที่ร้านพิชซ่าใน Dnipro
ย้อนกลับไปที่ Dnipro เจ้าของบ้านของ Mr Buriak ยังได้หยุดค่าเช่า ค่าน้ำ และค่าไฟฟ้า เพื่อช่วยสนับสนุนร้านพิชซ่า และผู้คนยังคงอาสาใช้เวลาของพวกเขาโดยไม่คิดค่าใช้จ่าย

Mr Buriak วางแผนที่จะให้อาหาร Dnipro ต่อไปตราบเท่าที่สินค้ายังมีอยู่

“เราจะดำเนินต่อไปจนกว่าจะสิ้นสุดสถานการณ์นี้ แต่ไม่มีใครรู้ว่าจะใช้เวลานานแค่ไหน”